มาตรฐานด้านกายภาพของร้านอาหาร
ตัวอาหาร
1.อาหารสดและสารปรุงแต่งอาหารต้องมาจากแหล่งที่ปลอดภัยและได้รับการรับรอง
คุณภาพ
2.มีการล้างทำความสะอาด และปรุงด้วยวิธีการที่ถูกสุขลักษณะ
3.มีการเก็บในสิ่งแวดล้อมที่เหมาะสม และป้องกันการปนเปื้อนได้
ภาชนะอุปกรณ์
1.ทำจากวัสดุไม่เป็นพิษ มีสภาพดี ไม่ชำรุด
2.ล้างทำความสะอาดด้วยน้ำยาล้างภาชนะ
3.ภาชนะ อุปกรณ์ เก็บในบริเวณที่เหมาะสม และป้องกันการปนเปื้อนได้
ผู้สัมผัสอาหาร
1.มีสุขนิสัยที่ดีในการปฏิบัติงาน
2.มีสุขวิทยาส่วนบุคคลที่ดี
3.สวมผ้ากันเปื้อนและหมวกคลุมผมขณะปฏิบัติงาน
4.ได้รับการอบรม/มีความรู้ด้านสุขาภิบาลอาหาร
5.มีสุขภาพแข็งแรง